Yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi besin, giysi başta olmak üzere birçok dal hareketlenirken bu, bayramın vazgeçilmezi olarak bilinen tatlıcılara da yansıdı.
Sektör temsilcileri her ne kadar geçen yıllara nazaran sakinlik olduğunu söylese de tüketiciler tekrar de bayram baklavasından vazgeçmiyor, talebe yetişmeye çalışan imalathaneler bu bayram için tam kapasite mesai yapıyor.
Ramazanda başka aylara oranla yükselen yoğunluk, bayramla birlikte daha da artmış durumda. Bayram telaşına giren baklavacılar, mağaza satışlarının yanı sıra online siparişlere yetişmek için uğraş gösteriyor.
– “Sağlık her şeyden önemli, mor baklavanın bilinen yerlerden alınması önemli”
Sürece ait bilgi veren Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazanın baklavacılar için rahmet ayı olduğunu belirterek, bu ramazanın geçen yıla nazaran biraz daha dingin geçtiğini söyledi.
Yıldırım, her sene olduğu üzere ramazan ayındaki hareketliliğin stabil halde devam ettiğini lisana getirerek, şunları kaydetti:
“Sektörümüzde bayram hazırlıkları devam ediyor. Türkiye genelinde bayram mühletince günlük 1750 ton tüketim bekliyoruz, bunun yaklaşık üçte biri İstanbul’da olacaktır. İhracatımızda günden güne gelişme var zira artık dal baklavayı yurt dışına ihracat yapmanın çeşitli yollarını buluyor. Şu an da donuk ihracat yapılıyor, şerbetsiz, paket halinde ihracat yapılabiliyor. Bu çeşitlemelerle dışarıya baklava daha fazla satılır hale geldi. Son 3-4 yıldan beri Japonya’ya baklava ihracatında değerli artış var, Uzakdoğuluları pek tatlı sevmeyen millet olarak biliriz lakin Japonya Türk baklavasını sevmeye başladı.”
Tüketicilerin bu bayram yeniden en fazla klasik fıstıklı ve cevizli baklava tercih ettiğine değinen Yıldırım, soğuk baklava ve midye baklavanın da klasikler ortasında yerini aldığını söyledi.
Yıldırım, şeker hastaları için hayata geçirilen mor baklavaya da değerli talep olduğuna işaret ederek, “Sağlık her şeyden önemli, mor baklavanın bilinen yerlerden alınması değerli.” dedi.
– “Bu bayram ortalama 500 TL’den 1400 TL’ye kadar baklava var”
Yıldırım, bayram yoğunluğu ortasında tüketicilere şu ikazlarda bulundu:
“Bayramlarda merdiven altı imalat biraz artar. Piyasada 150-200 TL’ye baklava satıldığını duyuyoruz. 150-200 TL’ye baklava olmaz, tüketicilerimiz bu ucuz baklavalara istek etmesin. Tüketici bir kilo ucuz baklava alacağına yarım kilo kaliteli baklava alsın, sıhhatini düşünsün. Maliyetler bu düzeydeyken bu fiyatlara baklava yapmak mümkün değil, münasebetiyle içine ne koyulduğu belirli değil. Sıhhatini düşünen tüketiciler bu baklavalara bakmasınlar bile.”
Bazı berbat niyetli satıcıların baklavanın içine ay çekirdeği, bezelye, yer fıstığı üzere eserleri besin boyasıyla karıştırdığına dikkati çeken Yıldırım, bilhassa bayram üzere ağır devirlerde bu durumda artış yaşandığını söyledi.
Yıldırım, “Bu bayram ortalama 500 TL’den 1400 TL’ye kadar baklava var. Yaptığımız hesaplamalara nazaran, 500 TL altında satılan baklavaya kuşkuyla bakmak gerekir.” diye konuştu.
