Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, piyasada “mekanik kıyma” ismi altında satılan ve tavuk etinden yapılan eserler hakkında ikazlarda bulundu. Yardımcı, bu tıp kıyma eserlerinin ekseriyetle soya fasulyesi ile karıştırılarak satıldığını ve tavuk kemiği, kırıntılar ve taşlık üzere hususlardan yapıldığını belirtti.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gerçekleştirdiği kontrollerde, kırmızı et eserlerinde kanatlı eti kullanımının arttığına dikkat çeken Yardımcı, köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun üzere et eserlerinde tavuk eti kullanıldığını söz etti. Mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanmanın yasak olmasına karşın birtakım işletmelerin maliyetleri düşürmek gayesiyle bu tekniği tercih ettiğini vurguladı.
Yardımcı, tavuk, hindi derisi ve kemik üzere kesimlerin çeşitli makinelerle kıymaya dönüştürüldüğünü, bu durumun kimi işletmeler tarafından maliyet düşürmek için kullanıldığını anlattı. “Kasaptan alınan kıymadan korkmayın,” diyen Yardımcı, tüketicilere hazır kıyma almaktan kaçınmalarını önerdi.
“Kasap esnafı mekanik kıyma kullanamaz. Maliyeti düşürmek için kıymada hileye gerek yok. Tüketiciler, eti görerek kasaplardan kıyma alsın. Hazır kıyma eserlerinin üretim müsaadeleri dahi olsa bu eserlerin satışı yasaklanmalıdır. Birtakım işletmeler fazla kıyma kullanarak maliyetleri düşürmeye çalışıyor, lakin bu durum kaliteden ödün vermektedir,” diye ekledi. Yardımcı, bu tıp uygulamalara karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
