Türkiye’nin beğenilen balıklarından palamut, bu dönem bol ve bereketli avı sayesinde tanesi 75 ile 100 lira ortasında değişen fiyatlardan satışa sunuluyor.
Tezgahlarındaki balıkları tüketiciyle buluşturan balıkçılar, mevsimi dışında da palamut yemek isteyenler için salamura hazırlıyor.
Temizlenerek dilimlenen palamutlar, yaklaşık 10 gün tuzda bekletildikten sonra salamura edilerek kavanozlara konuluyor.
BİDON YA DA KAVANOZDA SAKLANIYOR
Ordu’nun yanı sıra Türkiye’nin farklı vilayetleri ile yurt dışından sipariş alan balıkçılar, bidon ya da kavanozlarda koruma ettikleri salamura palamudu 1000 ila 1500 lira ortasında değişen fiyatlardan satışa sunuyor.
Perşembe ilçesinde 20 yıldır balıkçılıkla uğraşan Özay Çakır, AA muhabirine, bu dönem bol avlanan palamuda talebin yüksek olduğunu söyledi.
Sezonun açılmasının üzerinden 45 günü aşkın müddet geçtiğini ve vatandaşların bol bol palamut yeme imkanı bulduğunu belirten Çakır, mevsiminin dışında palamut tüketmek isteyenlerin salamuraya yöneldiğini aktardı.
Çakır, her bir palamudun ortalama 1 kilogram geldiğine işaret ederek, “Ortalama bir salamura 5-6 palamudun parçalanmasıyla yapılıyor. Bu sene palamutlar hayli iri olduğu için bidonlar kolaylıkla dolup hazır hale gelebiliyor.” dedi.
Vatandaşların talebinin hayli fazla olduğunu kaydeden Çakır, “Talep çok olduğu için her gün 70 ile 100 ortasında palamudu salamura hazırlayarak satışa sunuyoruz.” diye konuştu.
“İSTEYENE TANIMINI VERİYORUZ”
Çakır, dileyenlerin palamut salamurasını kendilerinin de yapabileceğini tabir ederek, şunları söyledi:
“İsteyene palamut salamuranın tanımını veriyoruz. Bu bahiste her müşterimize yardımcı oluyoruz. Bu dönem palamut epey bol. Vatandaşlara bol bol alıp yazın da tüketebilmeleri için salamura yapmalarını öneriyoruz.”
Balıkçı Erdal Çamaş ise halk ortasında palamut tuzlama olarak da bilinen salamuraya talebin oldukça fazla olduğunu belirterek, neredeyse her gün sipariş aldıklarını, bazen siparişlere yetişemediklerini anlattı.
Kaya tuzu kullandıkları salamuranın çok âlâ hazırlanması durumunda bekleme müddetinin uzun olabileceğine dikkati çeken Çamaş, “Balığın bozulmaması için her şeye dikkat ediyoruz. Hoş hazırlanmış bir salamura yaklaşık 1 yıl boyunca bozulmadan bekleyebilir.” sözlerini kullandı.
Çamaş, salamuranın en çok yazın tüketildiğini tabir ederek, “Özellikle vatandaşın gurbette ailesi varsa onlar için hazırlatıyor. Bir bidonda ortalama 5-6 palamut oluyor.” diye konuştu.
